1.将排骨洗干净，用清水浸泡1小时左右，途中换2、3次水，再洗干净，沥干水分，备用。将香芋洗干净。将豆豉略冲下水，切碎。将洗干净的排骨放入碗里，加入鸡粉、胡椒粉、盐、蒸鱼豉油。

2.加入料酒，白砂糖。加入生粉、豆豉。用手拌匀，腌2小时左右。将香芋去皮，切小块，放盘子里。

3.在香芋上铺上腌好的排骨。放锅里，大火蒸15分钟左右。