1.准备好绿豆淀粉。

2.到入100g清水(份量内的)将绿豆淀粉调匀后再过滤一遍。

3.在淀粉水中放入1g盐调匀。

4.锅中倒入剩余的350g清水煮开后转小火，在微开的状态下慢慢倒入调匀的水淀粉。

5.边倒便用筷子不停的搅拌，直到全都变成透明状，再煮2分钟关火。

6.倒入碗中晾凉备用。

7.准备好葱花。

8.拌调料汁：碗中放入姜末、蒜末、味极鲜、醋、糖、芝麻油、花椒油、辣椒油，熟白芝麻调匀。

9.凉粉放凉后倒扣在熟食案板上，拍拍碗的周边和底部，使其能完整脱模。

10.取一个大孔的擦丝器，放入凉开水中。

11.在凉粉上抹点凉开水，再用沾了水的擦丝器放在凉粉的一端，手上稍微带点劲刮到另一端，凉粉丝便做成了(做这一步手一定要洗干净哦)。

12.凉粉丝做好后，倒入步骤8中的调料汁，最后撒上葱花拌匀便可开吃啦!