1.准备好新鲜乌鱼和豆腐。乌鱼洗净切段，沥干。煎锅加热，倒入芥花油，再放入乌鱼块。

2.中小火：煎制几面金黄。倒入大锅中，加入适量温水和葱姜片。

3.加盖大火，炖开，滴入料酒，加盖转小火慢炖。炖至鱼汤转白时，放入豆腐块，转大火。

4.待豆腐浮起后，加入食盐调味。稍后滴少许香醋，大火再顶3~5分钟。鱼汤变得更浓稠了，撒少许味精关火。盛入盘中，撒些葱沫、枸杞点缀装饰。