1.莴笋去皮切块，锅中加少许盐把莴笋焯烫过凉。
2.放入洗净的黄豆芽焯烫2分钟过凉。
3.再放入牛百叶焯烫捞出过凉。
4.放入去骨的黄鳝片焯烫，洗去上面的粘液备用。
5.再把鸭血切块煮上2分钟过凉备用。
6.炒锅倒油爆香葱姜蒜。
7.加入郫县豆瓣酱和火锅底料炒出香味。
8.然后加入适量的清水。
9.加入生抽。
10.加入白糖。
11.然后放入血块。
12.加入黄鳝片。
13.加入料酒煮上5-8分钟。
14.然后再放入牛百叶。
15.加入黄豆芽。
16.加入莴笋快继续煮上2-3分钟。
17.这是可以另取一个锅加入香油小火炸香黄花椒和红辣椒。
18.血旺中最后放入火腿，加鸡精调味关火。
19.把毛血旺盛入碗中浇入炸好的麻辣油。
20.最后可撒上一些香菜即可。
