1.准备材料，这三样都要洗净备用。

2.螃蟹上锅，大火蒸出气后15分钟。

3.另一部分材料处理。

4.鸡蛋敲开小口，取出两个蛋的蛋清。

5.橙子揉一揉，顶部切开，挖出橙肉，但不要挖的太干净，留少许橙肉;挖出的橙肉滤出橙汁。

6.肥肉切小丁。

7.肉丁焯熟沥干。

8.苹果切小丁，颗粒不能太小了，嚼得到脆脆的才好。

9.熟肉丁剁成茸。

10.螃蟹剔出肉，特意给看一下，这是雄蟹啊!剔蟹肉好辛苦，连擀面杖都用上了，到后来我都想放弃算了，就这么啃啃也不错，都不记得怎么坚持下来的了。

11.蟹肉剔好了，切些姜片，橙汁也准备好。

12.少许油下锅爆香姜片，加适量橙汁。

13.蟹肉下锅煸炒。

14.蟹肉起锅必须晾凉。

15.苹果丁倒进蛋清中，加适量盐搅拌。

16.加料酒。

17.倒入肥肉茸。

18.充分搅拌均匀。

19.干菊花垫底，菊香也能吃出来哦。

20.倒进橙碗里，盖上盖子，用牙签扎住。书上要求蒸两刻钟，我私以为要不了那么久，擅自改成22分钟，(*^__^*)嘻嘻……