1.五花肉切成块，同时将鹌鹑蛋用清水煮好，锅中倒少许油烧热，放入冰糖炒制糖色。

2.冰糖倒入后将火稍关小，将冰糖熬至浅棕色倒入五花肉炒匀上色，将所有香料放入锅中，姜拍破、葱绾结，再倒入足够的水烧开。

3.转中偏小火。将煮好的鹌鹑蛋剥好，放入红烧肉锅中同煮。大约2小时左右，肉烧至软糯香滑，调入盐，大火收汁即可。