1.准备材料：蕃茄4只、煮熟的米饭200克、培根：2片、甜豌豆、玉米粒少量、盐少量、花生油适量。

2.从番茄的肩部下刀，把番茄的顶部切掉，然后把番茄里面的种籽和果肉挖出来。把挖好的番茄倒扣在厨房纸上吸收多余水份。

3.把平底不粘锅预热一分钟，取两片培根(大约50克左右)，直接放在锅里不放油，经常用锅铲压一压，煎到培根的两面金黄备用。

4.煎好的培根放在砧板上用刀切成半个厘米见方的小丁，放在一边备用。

5.锅里面放少许花生油，稍稍加热以后，撒入玉米豌豆等材料炒香。再放入200克左右的米饭迅速翻炒，直到把米饭炒散为止。

6.把番茄盅放进衬有烘焙纸的烤盘里面，炒饭放进番茄盅，轻轻压实。炒饭最好要高出番茄盅的边缘一点，这样会比较好看。用刷子在番茄盅的表面刷上一层花生油。

7.把烤盘放进预热好的烤箱180度烤10分钟，然后把番茄的盖放在烤盘上，再烤5分钟(番茄盅总共烤15分钟，番茄盖烤5分钟)。