1.准备好卤猪耳朵的大料：八角、桂皮、茴香、香叶、花椒等；把细小的大料放入调味料钢球中；

2.处理干净的猪耳朵凉水下锅，放入调味料钢球、姜片、料酒、老抽和盐等；大火烧开，转为小火，煮上四十分钟；

3.将卤好的猪耳朵切成小条，再准备好青红椒丝和拍碎的大蒜瓣；锅中烧少许油，下入青红椒丝和大蒜瓣翻炒；

4.青椒微微发软后下入猪耳朵条；再加入点料酒、盐和胡椒粉翻炒均匀即可。

5.成品。