1. 准备好做海绵纸杯蛋糕的食材，鸡蛋提前拿出冰箱放置常温，常温蛋有利于打发。
3. 鸡蛋和细砂糖用电动打蛋器打匀，可以选择的加入玉米糖浆。加入玉米糖浆，玉米糖浆是为了增加海绵蛋糕的湿润度，不加也没有关系。
4. 把鸡蛋液用电动打蛋器打发，打至提起打蛋头画一个“8”字，“8”字四秒后不消失即可。
5. 把低筋面粉分两次加入蛋糊中，第一次筛入面粉翻拌均匀后再加入下一次。
6. 鸡蛋糊与低筋面粉翻拌均匀，至无干粉。
8. 因为两部分食材的密度和温度差别比较大，所以把部分面糊加入融化的黄油牛奶中，先拌匀。
9. 然后再把拌匀的黄油牛奶面糊加到剩余的鸡蛋面糊里。
10. 接着用翻拌或切拌的手法，拌成均匀蓬松的的面糊。
11. 把面糊装入裱花袋，底部剪一个口，把面糊挤入纸杯中。
12. 如果要蛋糕表面凸出来的效果，可以挤到九分满，如果要蛋糕表面和纸杯基本持平，可以挤到七八分满
13. 烤箱预热160度，把纸杯震一下，震出大气泡，放入烤箱中层，烤35分钟。请根据自家烤箱的脾气调整时间和温度。
14. 纸杯蛋糕烤好后，出炉凉晾。
15. 烤纸杯蛋糕的时候，可以准备豆沙，如果买来的芸豆沙偏硬，可以加适量的可直接食用的水或牛奶，淡奶油也可以，口感会更好。用牙签沾黄色食用色素，多次加到豆沙里，把豆沙和色素调匀。也可以加黄色的南瓜粉。
16. 加厚的裱花袋底部剪一个小于裱花嘴口径的口，把352号裱花嘴放进去，再把豆沙装入裱花袋。
17. 在纸杯蛋糕中间挤一点豆沙，用于贴合奥利奥饼干。
18. 把奥利奥饼干掰开，用一片饼干就可以，放在蛋糕面的中间，压一压，使其和蛋糕面贴合。
19. 如图，用352裱花嘴先在蛋糕面外围挤上一圈花瓣。
20. 再在两边花瓣之间的位置，靠近奥利奥饼干的边缘，挤上一圈花瓣。
21. 完成～
微信公众号：xxdmmama
获取更多内容扫描二维码
2、全蛋比较容易消泡，操作的时候速度尽量快一些，打发的蛋液不要停顿或放置太久
相关菜谱
自制网红肉松蛋
红糖蛋糕
电饭煲盆栽蛋糕
豆沙苹果花纸杯
圣诞雪景球蛋糕
自制豆腐蛋糕
