食材清单
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主料
羊肉
400g
步骤 (合计 11 步)
1. 准备原料。
3. 葱切成葱花，姜和蒜切片，青红尖椒圆葱分别切丝，香菜切段备用。
4. 羊肉放入碗中加入蛋清1个，生粉3g，盐适量，料酒2g，适量清水。
5. 搅拌均匀上浆。
6. 锅内放入食用油烧到3成热，下入羊肉滑油。
7. 待羊肉成乳白色熟透捞出沥油备用。
8. 锅内加入食用油烧热，加入葱姜蒜爆香。
9. 放入圆葱，香菜，青红椒炒香。
10. 加入羊肉，孜然(3g)辣椒面(2g),耗油(3g),生抽(4g)翻炒均匀，出锅装盘即可。
11. 好吃的孜然羊肉就做好了。
大师秘籍
1、羊肉要切均匀大片，以确保受热均匀，老嫩均匀。
2、羊肉滑油时需注意油温不宜过高，3成最佳，以免羊肉脱浆。
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