辅料
适量
孜然粉主要是由安息茴香与八角、桂皮等香料一起调配磨制而制成的。孜然粉是我们生活中最常用的一种调味料之一。孜然粉常用于烹饪牛、羊肉,能够祛除其腥味,令其肉质更加鲜嫩。孜然粉能祛除羊肉的膻味,并增添一种新的香味所以烤羊肉串的时候最常用到。孜然就是茴香,它生产于新疆,为了分别与南洋茴香的不同,称之为孜然,又称为安息茴香。
适量
辣椒粉是红色或红黄色,是由红辣椒,黄辣椒,辣椒籽及部分辣椒杆碾细而成的混合物,具有辣椒固有的辣香味。正宗的应该是用石臼捣出来的,也可以直接用干辣椒,放在太阳下爆晒或是用文火在锅里焙干后捣成粉状.由辣椒干研磨成粉制成,颗粒上有粗细之分,比较粗的辣椒粉会看到完整的辣椒籽,口感上较粗;而细的辣椒粉,研磨出来的颗粒非常细緻,适合用来制作各种菜肴。
1. 鸡蛋磕入碗中打散匀。
2. 将面粉倒入蛋液中充分搅拌成无颗粒的面糊。
3. 螃蟹冲洗净,剁成块,去蟹腮、心、胃、肠。
4. 将螃蟹块放入面糊中,使蟹块裹上一层面糊。
5. 锅中入适量油,烧至7成热。
6. 放入裹好面糊的螃蟹块,炸至全部金黄色后捞出滤油。
7. 将炸好的螃蟹放入盘中,按个人喜好撒上辣椒粉、孜然粉即可。
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