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步骤 (合计 3 步)
素什锦是一道常见的汉族名菜，属于素菜。用木耳，萝卜，笋丝，豆腐干，白菜等制作而成。
1. 准备蒜末和水淀粉，把所有食材都切块，锅内水开后加入一小勺盐。
2. 依次加入冬笋，山药，胡萝卜，莴笋，香菇焯水一分半钟后再倒入红椒焯水半分钟捞起浸泡过冷水中捞起待用。热锅倒油，温油下入蒜末爆香，把食材全部倒入加盐煸炒一分钟。
3. 加入鸡精煸炒均匀，倒入水淀粉勾芡。最后滴入香油煸炒均匀后出锅，盛入碗中撒上葱花即可。
大师秘籍
1、焯水的时候加入适量盐不但能使菜色不变，而且能减少蔬菜中的营养成分流失。
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热炒素什锦
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