主料
海带
适量
辅料
适量
酱油俗称豉油,主要由大豆,淀粉、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。酱油的成分比较复杂,除食盐的成分外,还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料民分。以咸味为主,亦有鲜味、香味等。它能增加和改善菜肴的口味,还能增添或改变菜肴的色泽。我国人民在数千年前就已经掌握酿制工艺了。
适量
芝麻油,就是我们常用的香油,是以芝麻为原料加工制取的食用植物油,属半干性油,是消费者喜爱的调味品。芝麻油分为普通芝麻油、机榨芝麻油和小磨香油三种工艺。无论是机榨芝麻油还是小磨香油,其脂肪酸大体含油酸35.0-49.4%,亚油酸37.7-48.4%,花生酸0.4-1.2%。芝麻油的消化吸收率达98%。芝麻油是食用品质好,营养价值高的优良食用油。
适量
白醋是醋的一种。除了3-5%醋酸和水之外不含或极少含其他成分。以蒸馏过的酒发酵制成,或直接用食品级别的醋酸兑制。无色,味道单纯。在美国,白醋是家庭主妇们最常使用的老牌清洁剂,它不但触手可及、非常便宜,还能起到很好的杀菌、防霉等效果。用于烹调,特别是西餐中用来制作泡菜(酸味来自醋而不是发酵)。也可用做家用清洁剂,例如清洗咖啡机内部的积垢。
1. 干海带丝用清水泡发(约2小时),锅里倒入清水放入海带丝,倒入两汤匙白醋。
2. 大火煮开,改小火煮5分钟后捞出海带丝。
3. 锅里另倒入清水,放适量精盐,水以没过海带丝为准。
4. 倒入一汤匙酱油。
5. 调入一汤匙白糖。
6. 放入用白醋煮过的海带丝,小火煮10分钟左右。煮10分钟后,大火收汁即可。
7. 把煮好的海带丝盛到干净容器里,调入适量香油。
8. 洒上熟芝麻,拌匀即可。
相关菜谱
海带黄豆鱼头汤
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