食材清单
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主料
全麦粉
250g
辅料
2g
步骤 (合计 16 步)
1. 准备所需原料；
3. 酵母用温水化开，倒入粉料中搅拌成絮状；
4. 然后揉成光滑的面团，饧5分钟；
5. 将剩余的50克全麦粉准备好，用于戗面；
6. 撒些干粉在面盆中，慢慢揉进面团里；
7. 将揉进一些干面的面团放在面板上，擀成面片；
8. 撒一层干面；
9. 三折叠起；
10. 再擀开，再撒干面，如此重复擀制5次；
11. 最后擀成一个长方形面片，像叠被子一样叠起；
12. 切分成4个剂子；
13. 将每个剂子光面朝外，揉成4个馒头；
14. 蒸中加水，提前小火加热，待锅中水温大约30-40度时关火，将馒头上屉饧发30分钟；
15. 馒头饧发好后，开大火烧开锅，上气后转中火蒸20分钟，关火焖3分钟，出锅；
16. 掰开全麦馒头内部是分层的。全麦戗面馒头烹饪技巧
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